Ciasteczkowo - imbirowe szaleństwo

Na początku były przygotowania do remontu. Później tymczasowy desant - przeprowadzka do teściów na czas remontu właściwego. W międzyczasie sesja egzaminacyjna, sto tysięcy problemów związanych z rearanżacją mieszkania (to nasz pierwszy remont - gdybym tylko wiedziała, że te wszystkie niestworzone opowieści o remontach są prawdziwe...) i mega sprzątanie, jakiego nasze mieszkanie nie przeżywało chyba od czasów wprowadzki :)
Tym sposobem miałam ponad miesięczną przerwę nie tylko od gotowania ale i blogowania.

Czas najwyższy nadrobić kulinarne zaległości. 

Żeby było szybko, sprawnie i przyjemnie postanowiłam "pójść w ciasteczka" - tak dla odmiany :) 

Dziś na tapecie - ciasteczka imbirowe, bardzo aromatyczne i idealne do przedkonsumpcyjnego maczania w kawie, herbacie tudzież mleku.

Składniki:
ok. 60 ciastek
czas przygotowania: 15 min + 2h na chłodzenie i ok. 10-15 min na pieczenie 1 blachy
przepis zaczerpnięty z "Ciasteczka" Carla Bardi

• 300 g (2 szklanki) mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków
• 200 g miękkiego masła
• 250 g (1 i 1/4 szklanki) brązowego cukru
• 1/4 szklanki (2 duże łyżki) melasy
• 2 łyżki drobno startego świeżego imbiru
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Wymieszaj w misce suche składniki: mąkę, sodę, cynamon, sól i goździki.
2. W drugiej - dużej - misce utrzyj na kremową masę masło z cukrem oraz melasą. Następnie dodaj jajko i ubijaj dalej, do połączenia wszystkich składników. 
3. Stopniowo wprowadzaj do masy suche składniki mieszając mikserem (na najniższych obrotach) tylko na tyle, by je rozprowadzić.
4. Nakryj miskę folią spożywczą i schowaj do lodówki na 2 godziny.
5. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Nabieraj ciasto łyżką i formuj z każdej porcji kulkę wielkości orzecha włoskiego. Rozłóż ciasteczka na blasze w odstępach ok. 4 cm. Piecz (ja wybrała program "od dołu") ok. 10-15 min. 
6. Po upieczeniu wyłóż ciastka na płaski talerz lub deskę do krojenia, by wystygły i stwardniały. 

Czysto teoretycznie ciastka można potraktować lukrem tudzież polewą czekoladową, ale ja zdecydowanie wolę je w wersji saute.
Zdecydowaną zaletą tego przepisu jest hurtowa ilość ciastek - mnie wyszło dokładnie 64.

Smacznego!