World Pasta Day - spaghetti z łososiem w sosie cytrynowym

Dziś Światowy Dzień Makaronu!

Jako szanująca się Makaroniara z radością witam dzisiejszy dzień. Od wczoraj zastanawiam się czym uczcić to wyjątkowe święto. 

Nie rozczaruję Was chyba faktem, że na obiad zaserwuję spaghetti:) Nie spodziewajcie się jednak dzisiaj sosu pomidorowego. Jak celebrować, to na całego!

Potrzebne Wam będą:

porcja dla 4 osób 

• 400 g spaghetti
• 300 g filetu z łososia
• 1 pęczek koperku
• 1 duży brokuł
• 4 żółtka
• 120 g oraz 1 łyżka masła
• skórka starta z jednej cytryny
• 4 łyżki białego wytrawnego lub półwytrawnego wina 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz  

Ugotuj spaghetti al dente wg wskazań na opakowaniu (pierwsza wartość w podanych widełkach czasowych), pamiętając, że makaron lubi dużą ilość lekko osolonej wody. 

Pokrój łososia w niewielkie kostki. Dopraw delikatnie solą oraz pieprzem. Podsmaż na łyżce masła.

Ugotuj różyczki brokuła w lekko osolonej i osłodzonej wodzie (ok. 1 łyżeczka soli/cukru na 2 l wody).

Posiekaj umyty koperek.

Do garnka wrzucamy żółtka, skórkę oraz sok z cytryny, wino, sól, cukier i pieprz. Mieszamy trzepaczką. Wstawiamy garnek na "mały ogień" i ubijamy na gęsty krem. Dodajemy stopniowo drobno pokrojone zimne masło, ciągle mieszając. 

Do sosu dodajemy koperek oraz doprawiamy do smaku.    

W dużym garnku mieszamy makaron z sosem. Dodajemy łososia.

Wykładamy makaron oraz brokuły na talerz. Smacznego!

Całkiem niedawno zostałam zaproszona do wsparcia kampanii edukacyjnej realizowanej przez Polską Izbę Makaronu poświęconej makaronowi właśnie. Zgodziłam się bez wahania.

Wydawać by się mogło, że makaron, jako jeden z bardziej popularnych składników w rodzimej kuchni, nie kryje przed nami już żadnych tajemnic. A jednak okazuje się, że w przestrzeni krąży całkiem sporo mitów związanych z tym produktem. Raz, że niby kaloryczny i tuczący. Innym razem, że niezdrowy. 

Na szczęście, prawda o makaronie jest zupełnie inna. Do jej szerzenia i propagowania został powołany sympatyczny Pan Edek Makaron (sympatyczny mieszkaniec kuchni), który dzień i noc mierzy się z plotkami na swój temat. 

 Okazuje się, że makaron:

1. jest najlepszym źródłem energii, ze względu na dużą zawartość węglowodanów z oraz niski indeks glikemiczny, który powoduje powolne uwalnianie się cukrów i sprawia, że mamy więcej energii przez dłuższy czas. 

2.   jest łatwostrawny, ze względu na niewielką zawartość błonnika. Jest zatem niezastąpionym sprzymierzeńcem sportowców oraz osób aktywnych fizycznie. 

3.  sprawdza się jako składnik diet, również dla osób cierpiących na hipercholesterolemię (wysoki cholesterol) lub nadciśnienie. To ze względu na to, że makaron bezjajeczny wcale nie zawiera cholesterolu, a także ma śladowe ilości sodu.

4.  jest wesołym i urozmaiconym produktem dla dzieci i niejadków, ponieważ jest dostępny w różnych wzorach i kolorach.

5.  zawiera hormon szczęścia.  Jedząc makaron poprawiamy sobie samopoczucie :)

Czy ktoś poddaje jeszcze wątpliwości fakt, że Makaron Rządzi Zdrowo?

Wszystkich głodnych wiedzy oraz ciekawych materiałów edukacyjnych zapraszam na stronę Pana Edka.

Wersja oryginalna przepisu na spaghetti pochodzi z Mr. & Mrs. Sandmann.