środa, 25 kwietnia 2012

hinduski bananowiec jogurtowy

Jednymi z moich ulubionych prezentów (na różne okazje) są książki kucharskie. Mam ich już małą kolekcję. Przepis na ciasto, które dziś prezentuję pochodzi z jednej z nich - Najlepsze ciasta świata autorstwa Tamary Milstein, a sprezentowała mi ją moja siostra.

Ciasto to jest bardzo pożywne i pięknie pachnie. Ciekawe czy faktycznie ma coś wspólnego z Indiami...



Składniki:

ciasto:

  • 80 g uprażonych wiórków kokosowych
  • 125 g masła klarowanego lub ghee (ghee to hinduskie określenie masła klarowanego, czyli masła, z którego usunięto wszystkie osady. Aby przygotować ghee w domu - ja tak zrobiłam - podgrzej dwukrotnie więcej masła, niż jest w przepisie, i przelej je do szklanego dzbanka. Pozostaw do wystygnięcia na ok. 15 min., a następnie ostrożnie, oddzielając osady z mleka, odlej czysty, złoty płyn z wierzchu  - jest to właśnie klarowane masło. Możesz też poszukać gotowego masła ghee w dobrych delikatesach.) 
  • 150 g cukru pudru
  • 40 g brązowego cukru
  • 2 duże jaja
  • 3 średnio duże, bardzo dojrzałe banany
  • 200 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 250 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych
polewa:
  • 200 g kwaśnej śmietany 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 50 g uprażonych wiórków kokosowych


Przygotowanie:

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Odpinamy bok od dna nieprzywierającej tortownicy o średnicy ok. 22 - 24 cm i umieszczamy na podstawie papier do pieczenia. Przypinamy bok z powrotem, tworząc z papieru dodatkowe dno. Natłuszczamy formę i wsypujemy do niej uprażone wiórki kokosowe. Przechylając formę, rozprowadzamy wiórki na całej natłuszczonej powierzchni, a ich nadmiar wysypujemy i odstawiamy.
  2. Masło ghee, cukier puder i brązowy cukier ubijamy w misce na kremową masę, a następnie pojedynczo dodajemy jaja, ubijając dokładnie po dodaniu każdego z nich. W oddzielnej misce rozdrabniamy banany.
  3. Odstawiamy mikser i dodajemy do masy rozdrobnione banany, jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawy korzenne oraz odstawione wiórki kokosowe, po czym dokładnie łączymy drewnianą łyżką wszystkie składniki, aż ciasto nie będzie miało grudek.
  4. Łyżką przekładamy ciasto do przygotowanej formy i ostrożnie wygładzamy wierzch.
  5. Pieczemy 55 min. lub do momentu, gdy lekko naciśnięty środek ciasta będzie jędrny i sprężysty.
  6. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, pozostawiamy do ostudzenia na 15 min., a następnie zdejmujemy bok formy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
  7. Gdy ciasto ostygnie, przekładamy je na paterę.
  8. Aby przygotować polewę, mieszamy śmietanę i cukier puder, aż utworzą gęstą masę, którą następnie rozsmarowujemy na powierzchni ostudzonego ciasta. Wiórkami posypujemy polewę (ja dodałam jeszcze migdały). 


Smacznego!

środa, 18 kwietnia 2012

makaron z cukinią i szafranem

Nie wiem jak Wam, ale mnie w okolicy godziny 14 włącza się w głowie program: "co na obiad"?
Odwieczne pytanie i gonitwa myśli, co by tu zrobić:

  • dobrego
  • sycącego
  • nowego
  • SZYBKIEGO
by po powrocie z pracy, do czasu aż przygotuję posiłek,  żołądek nie zdążył "przywrzeć do krzyża".

Szybka ankieta wśród koleżanek z pracy, teleportacja w celu analizy zawartości lodówki
i pomoc przyjaciela "google" - szukaj: pomysł na obiad.

Tym oto sposobem trafiłam na makaron z cukinią i szafranem (źródło: www.kwestiasmaku.pl).

Lekkie, smaczne i jakże inne. Czyżby dlatego, że nie ma w nim kurczaka???




Składniki:

  • szczypta nitek szafranu (np. Kotanyi, ok. 5zł)
  • 200 g makaronu w kształcie rurek (np. rigatoni)
  • 1/2 dużej cebuli (ja wybrałam czerwoną ale biała również jest ok)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cukinie ze skórką
  • 100 g świeżo startego parmezanu
  • szczypta tymianku (ja dodałam płaską łyżeczkę)
  • 300 g grillowanej ryby (tilapia, miruna, sola) - opcjonalnie
  • bazylia / świeży tymianek do dekoracji

Przygotowanie:
  1. Szafran zalej 1/4 szklanki ciepłej wody i odstaw. 
  2. Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie.
  3. Cebulę pokrój w drobną kostkę. 
  4. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij cebulę. 
  5. Dodaj cukinię pokrojoną w wąskie plasterki. Lekko posól i duś razem aż cukinia zmięknie i delikatnie się zrumieni, od czasu do czasu mieszając (ok. 7 min.). 
  6. Dodaj szafran wraz z wodą, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek oraz tymianek. Zagotuj. 
  7. Przypraw rybę solą i pieprzem. Grilluj na patelni. Po usmażeniu rozdrobnij na kawałki ok. 2 x 2 cm i dodaj do cukinii.
  8. Makaron dokładnie odcedź i dodaj do cukinii. Wymieszaj.
  9. Posyp startym parmezanem. Delikatnie przemieszaj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.


 Polecam!



sałatka ziemniaczana z niebieskim serem

Obiecałam sobie, że jak tylko pojawią się młode ziemniaki - popełnię sałatkę pyrowo - serową! 
No i doczekałam się. Młode ziemniaki to zwiastun wiosny i cieplejszych dni - trzymam się tej wersji kurczowo.

Ze względu na dużą zawartość kartofli sałatka bardzo sycącą jest. Zatem polecam ją szczególnie na super energetyczne śniadanie. 


Składniki:

  • 5 szalotek (lecz równie dobrze może być duża czerwona cebula)
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 3 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • 125 ml majonezu
  • 125 ml kwaśnej śmietany 12%
  • łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • sól i pieprz
  • 150 g niebieskiego sera (gorgonzola, roquefort, stilton) 
  • 1 kg ziemniaków (moim zdaniem najlepiej młodych) w łupinach (tzw. mundurkach)

Przygotowanie:

  1. Pokrojoną w kostkę cebulę wymieszaj z posiekanym selerem i zieloną pietruszką. 
  2. Dodaj majonez, śmietanę i sok cytrynowy. Wymieszaj.
  3. Do masy dodaj pokruszony ser. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  4. Salaterkę przykryj i wstaw na noc (12h) do lodówki.
  5. Ziemniaki ugotuj do miękkości (ok. 25 min.). Ostudź je i pokrój na kawałki - w sam raz na jeden kęs.
  6. W dość dużej misce delikatnie wymieszaj ziemniaki z masą majonezowo-serową.
  7. Gotowe!


Mhhhhh........pycha!

środa, 11 kwietnia 2012

ciasteczka owsiano - orzechowe

Energia na cały poranek! 

Nie wiem jak Wam, ale mnie w okolicach godziny 10 gwałtownie potrzeba zastrzyku energetycznego. W tym celu serwuję sobie kawę a co za tym idzie? Wiadomo. Małe "co nieco". 


Ciasteczka owsiano - orzechowe

Składniki:
  • 300 g (2 szklanki) mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 250 g (kostka) miękkiego masła
  • 400 g (2 szklanki) cukru
  • 2 jajka
  • 50 g (pół szklanki) solonych orzeszków ziemnych
  • 150 g (pół szklanki) płatków kukurydzianych
  • 330 g (dwie i pół szklanki) płatków owsianych


Przygotowanie:
  1. Rozgrzej piekarnik do temp. 150 stopni
  2. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia
  3. Wymieszaj mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia
  4. W dość dużej misce utrzyj masło z cukrem na bladożółtą, kremową masę
  5. Dodaj do masy jajka i ubijaj dalej do połączenia wszystkich składników
  6. Stopniowo wprowadzaj do masy suche składniki, a na koniec orzeszki, płatki kukurydziane i owsiane
  7. Wyrób trochę rękami i uformuj małe (ok. 2,5 cm średnicy) płaskie ciasteczka.
  8. Ułóż je na blasze w ok. 2,5 cm odstępach, bowiem trochę wyrosną (ja piekę je na 3 razy bowiem na jednej dużej blasze mieści się ok. 12 szt.)
  9. Piecz ok. 15 - 20 min. w temp. 180 stopni, pamiętając o obróceniu blachy o 180 stopni na półmetku pieczenia
  10. Po wyciągnięciu z piekarnika ułóż ciasteczka na płaskim talerzu lub desce do wystygnięcia (choć ciepłe też są pyszne) i stwardnienia.


Smacznego!

wtorek, 10 kwietnia 2012

chleb domowy

Jedzą go wszyscy. 
A to "biały", a to razowy, chrupki, z ziarnami i bez. 
W poszukiwaniu idealnego pieczywa (po przetestowaniu najbliższych piekarni) okazało się, że najlepiej będzie upiec własne. 

I to nie żart! Pieczenie własnego chleba ma same zalety!



Po pierwsze. Wiesz co jesz. Sama komponujesz składniki. Masz pewność, że w Twoim chlebie nie znajdziesz żadnych E ani środków barwiących.



Po drugie. Nie należy obawiać się wysokich kosztów. Okazuje się bowiem, że wcale nie trzeba inwestować kilku stówek w specjalistyczny sprzęt do pieczenia chleba...wystarczy zwykła forma tzw. "keksówka", papier do pieczenia i piekarnik.

Po trzecie. Pieczenie tego chleba nie wymaga również brudzenia rąk, bowiem ciasto mieszamy łyżką.

Po wtóre. Zabieganych, zapracowanych i zakręconych informuję, iż przygotowanie ciasta zajmuje nie więcej niż 10 minut!


Chleb domowy

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej razowej typ 2000 (dostępna np. w Piotr i Paweł, Intermarche, Społem)
  • 250 g mąki pszennej (zwykłej) typ 650
  • 30 g drożdży
  • 700 ml ciepłej wody
  • 100 g pestek dyni
  • płaska łyżeczka soli
Uwaga - zamiast pestek dyni możesz dodać dowolne ziarna, takie jak lubisz (np. słonecznik, sezam, siemię lniane itp.) lub w ogóle ich nie dodawać

Przygotowanie:
  1. Przegotuj wodę
  2. Do dużej miski (moja jest kwadratowa i ma wymiary 25 x 25 cm) wsyp wszystkie suche składniki (mąki, sól, pestki dyni). Wymieszaj.
  3. W kubku lub małej misce rozpuść i wymieszaj drożdze z ok. 50 ml ciepłej wody. Dodaj do miski z suchymi składnikami.
  4. Powoli dodawaj resztę ciepłej wody i mieszaj łyżką ciasto. Nie wlewaj od razu całej wody. Ja to robię zawsze trochę "na oko". Ciasto ma być plastyczne o konsystencji zbliżonej do budyniu.
  5. Wymieszane ciasto przykryj ręcznikiem do naczyń i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod pościel lub do łazienki) na ok. 1,5 - 2 h do wyrośnięcia.
  6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  7. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
  8. Wyrośnięte ciasto wymieszaj znowu łyżką. Nie przejmuj się tym, że opadnie. To naturalne. 
  9. Przełóż ciasto do keksówki i przykryj ręcznikem do naczyń na ok. 2-3 min.
  10. Wstaw ciasto do piekarnika na ok. 1h 15min. Piecz w temp. 180 stopni.


Smacznego!

gotowi? do startu? wpływam...

Witam serdecznie!


obraz: autor nieznany

"Rybka zwana Martą" będzie blogiem o jedzeniu. 

Znajdą się tu nie tylko sprawdzone przeze mnie przepisy kulinarne ale również zbiór informacji o miejscach gdzie można miło spędzić czas z przyjaciółmi i przy okazji skosztować czegoś pysznego.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...