poniedziałek, 28 maja 2012

orzeźwiający koktajl

Gdy na dworze gorąco... 
a mnie duszno... 
i w dodatku głód atakuje...
a LEŃ jeszcze bardziej....

  • wyjmuję blender
  • wlewam to co akurat mam w lodówce (do wyboru):
           a) maślankę
           b) kefir
           c) zsiadłe mleko
  • wrzucam garść jakiegoś czerwonego owocu (od biedy może być dżem tudzież marmolada z czerwonego owocu) najlepiej sprawdza się tu wiśnia/czarna lub czerwona porzeczka/ aronia
  • dodaję pół banana
  • posypuję odrobiną cukru
  • wlewam odrobinę mleka
czary mary hokus pokus .....


i rewelacyjny, orzeźwiający i sycący koktajl ratuje mi życie:)


niedziela, 27 maja 2012

ciasto marchewkowe

Gdy pierwszy raz usłyszałam o cieście marchewkowym - nie byłam do tego pomysłu przekonana. Do czasu, kiedy miałam okazję go spróbować w wykonaniu koleżanki. Wtedy okazało się, że ciasto jest bardzo delikatne i wilgotne, a marchewka dodaje wypiekowi koloru.
Po jakimś czasie postanowiłam sama spróbować i upiec ten deser.


Ciasto można dowolnie modyfikować.
Ja przygotowuję je na zmianę - a to z  migdałami, a to z orzechami włoskimi czy też laskowymi. Czasem przecinam ciasto w połowie i przekładam kremem.
Jak kto woli...

Przygotowuje się je bardzo łatwo i szybko.
Zazwyczaj piekę w małej formie 10 cm x 20 cm (na 2 osoby to w sam raz) - wtedy dzielę wszystkie składniki przez 2. Ale kiedy spodziewam się gości....

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka oleju
  • 2 szklanki startej marchewki (drobne oczka)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie:
  • 0,5 szklanki poszatkowanych (na grubo) migdałów / orzechów włoskich / laskowych
  • krem do tortów (np. kawowy lub advocatowy)

Przygotowanie:
  1. Całe jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  2. Powoli dodać olej, cały czas ucierając.
  3. Stopniowo dosypywać mąkę, ucieramy do uzyskania gęstej i gładkiej masy.
  4. Dosypujemy proszek i sodę oraz cynamon.
  5. Dodajemy startą marchewkę, orzechy i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników.
  6. Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni w formie wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia .

Smacznego!

niedziela, 20 maja 2012

lasagne wegetariańska

Makarony to moja słabość. Staram się ograniczać częstotliwość ich spożywania, by uniknąć tzw. "zmęczenia materiału", ale coś nie bardzo mi to wychodzi:)
Podobnie ma się sprawa w kwestii szpinaku.... w tym tygodniu to moje trzecie danie ze szpinakiem w roli głównej.... 
Gdyby tylko ktoś kilka lat temu powiedział mi, że będę lubić szpinak.... ba! i nawet go przyrządzać.... powiedziałabym, że ma "nierówno pod sufitem". 
To nie jedyna kwestia, w której życie mnie zaskoczyło:)


Składniki:
porcja dla 2 osób 
moja forma ma wymiary 10 cm x 20 cm

  • makaron lasagne (ja na moją formę użyłam 6 płatów - na 3 warstwy)
  • 1 łyżka oliwy
  • 200-250 g śmietany 12% (jak śmietana tzn. że kwaśna) Śmietana to taka moja modyfikacja. Lasagne robię już od jakiegoś czasu i muszę się przyznać, że wersja z tradycyjnym sosem beszamelowym nie trafia w mój "smak". Zamieniłam go na coś bardziej wyrazistego - śmietanę.
  • 50-70 g sera żółtego

farsz 1 - szpinakowy

  • 500 g szpinaku (ja użyłam mrożonego)
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • ok. 1 łyżeczka cukru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 garść startego parmezanu 

farsz 2 - pieczarkowy
  • 500 g pieczarek
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 125 ml czerwonego wina
  • sól
  • pieprz
  • 1,5 łyżki oliwy


Przygotowanie:

farsz 1 - szpinakowy
  1. Włóż do garnka zamrożony szpinak. Posyp delikatnie solą. Podgrzej na "średnim ogniu" od czasu do czasu mieszając, aż się rozmrozi.
  2. Na patelni ("na małym ogniu") rozpuść masło i podsmaż wyciśnięte ząbki czosnku. Dodaj do szpinaku.
  3. Dopraw cukrem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  4. Gotuj bez przykrycia, do czasu aż wyparuje płyn i masa szpinakowa będzie "sucha". Jest to ważne, ponieważ zbyt wodnity farsz spowoduje wyciek płynów podczas pieczenia w piekarniku.
  5. Zdejmij z gazu. Na koniec dodaj parmezan.Wymieszaj. Ser sam się rozpuści pod wpływem ciepła masy.
farsz 2 - pieczarkowy
  1. Umyj i pokrój pieczarki na tzw. szóstki (wzdłuż na pół i później na trzy części).
  2. Poszatkuj cebulę w drobną kostkę.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej cebulę.
  4. Dodaj pieczarki. Dodaj sól i pieprz. Obsmaż delikatnie ok. 1 min.
  5. Dodaj wino. Duś bez przykrycia, aż całe wino wyparuje. Tutaj również ważne jest by masa pieczarkowa była "sucha".
lasagne
  1. Do osolonego wrzątku dodaj olej i włóż płaty makaronu. Podgotuj ok. 4 - 5 min. w międzyczasie mieszając, tak by płaty się nie pozlepiały.
  2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
  3. Posmaruj formę oliwą (ja to robię przy użyciu pędzelka).
  4. Wyłóż formę pierwszą warstwą makaronu (2 płaty). Dotnij je odpowiednio, tak by przykrywały całą dolną część formy.
  5. Posmaruj cienką warstwą śmietany. 
  6. Wyłóż farsz szpinakowy i rozsmaruj go równomiernie.
  7. Nałóż drugą warstwę makaronu. Ponownie posmaruj warstwą śmietany.
  8. Nałóż farsz pieczarkowy.
  9. Połóż trzecią warstwę makaronu. Posmaruj ją ostatnią warstwą śmietany. Posyp startym serem.
  10. Wstaw do piekarnika na ok. 15 min.
  11. Ready!

guacamole - weekendowe śniadanie

W końcu weekend! 
Uwielbiam soboty i niedziele (choć soboty zdecydowanie bardziej) z wielu powodów. 
Pierwszy i podstawowy, to oczywiście dlatego, że można bezkarnie poleniuchować. 
Drugi, nie mniej przyjemny, to taki, że nie trzeba znowu wcześnie wstawać. I choć wylegiwanie w łóżku do południa nie leży w mojej naturze, sama świadomość faktu, że istnieje taka możliwość wywołuje uśmiech na mojej twarzy. 
Trzeci, i w moim przypadku kluczowy, to komfort w postaci czasu na przygotowanie takiego śniadania, na jakie tylko mam ochotę. Po całym tygodniu pracy, kiedy (z braku czasu, bowiem rano każda minuta pod kołdrą jest dla mnie bezcenna) śniadaniem jest zazwyczaj kanapka z czymś co się akurat nawinie pod rękę, w weekend mogę sobie zafundować w końcu coś wyjątkowego. 
Miano luksusu nabiera tutaj dla przykładu jajecznica, omlet czy tak jak dzisiaj - jajko gotowane na miękko. Sztukę gotowania jajek na miękko mam dopracowaną do perfekcji - podzielę się z Wami moim sekretem.

Do jajka dziś proponuję także pastę z awokado (moją wersję guacamole) do grzanek z masłem czosnkowym.


Składniki:
porcja dla 2 osób

guacamole
  • 1 dojrzałe (miękkie) awokado
  • 1/4 czerwonej papryki
  • sok z 1/4 cytryny
  • sól
  • pieprz

masło czosnkowe
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku lub 0,5 łyżeczki czosnku w proszku
  • świeży koperek

grzanki
  • chleb
  • masło czosnkowe

jajka na miękko
  • 2 jajka 
  • woda
  • sól

Przygotowanie:

guacamole
  1. Umyj o obierz awokado.
  2. Włóż do miski i rozdrobnij (poduś) awokado widelcem aż uzyska gładką konsystencję.
  3. Dodawaj stopniowo do awokado sok z cytryny (nie wlewaj od razu całego soku, tylko stopniowo reguluj ilość ustalając Tobie odpowiadający poziom kwasowości). Sok z cytryny nie tylko dodaje smaku ale również zapobiega szybkiemu ciemnieniu awokado.
  4. Umyj i pokrój paprykę w drobną kosteczkę. Dodaj do miski.
  5. Wymieszaj wszystko dokładnie dodając do smaku sól i pieprz.

masło czosnkowe
  1. Do małej miski włóż masło.
  2. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku lub czosnek w proszku.
  3. Dodaj umyty i poszatkowany na drobno koperek.
  4. Energicznie wymieszaj.
  5. Gotowe!

grzanki
  1. Pokrój chleb.
  2. Posmaruj masłem czosnkowym.
  3. Wstaw do opiekacza na ok. 3-4 min.
  4. Posmaruj guacamole.
  5. Gotowe!

jajka na miękko
  1. Wyjmij jajka z lodówki. To ważne by jajka nie były zbyt zmrożone, zanim włożysz je do wody - różnica temperatur może spowodować, że jajko pęknie na styku z gorącą wodą.
  2. Zagrzej wodę w małym garnku. Polecam do tego celu najmniejszy palnik na kuchence.
  3. Gdy woda zawrze dodaj ok. 1 łyżeczkę soli. 
  4. Zmniejsz gaz na palniku na "średni".
  5. Włóż jajka do wrzątku i gotuj RÓWNE 6 minut. Jak tylko czas gotowania zmieni się z 5 minut na 6 - wyjmij jajka i wstaw pod zimną wodę.
  6. Mnie ten patent nigdy nie zawiódł.Jajka zawsze wychodzą na miękko.
  7. Gotowe! 
Wam również życzę tak miłego śniadania jak moje:)  

niedziela, 13 maja 2012

ciastko francuskie z jabłkami

Dobra kawa nie jest zła. 
Przyznam się, że jestem istnym kawomaniakiem i dzień bez kawy jest dniem straconym.
Nadmienić muszę, że Mistrz i ja, oprócz kawy, uwielbiamy kabarety. Mamy również swój rytuał kawowy, który obejmuje: 

  • kawę (rzecz jasna)
  • chillout na kanapie, 
  • coś lekkostrawnego w TV, tudzież na kompie,   
  • i obowiązkowo coś słodkiego. 

I w ramach dzisiejszego kawowego relaksu przypomniał mi się świetny skecz z kawą związany, w wykonaniu kabaretu Mumio.



Wracając do obowiązkowego słodkiego akcentu, który jest częścią kawowego rytuału, dziś naszła mnie ochota na ciastko francuskie z jabłkami i cynamonem.


Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 400 g prażonych jabłek (pół dużego słoika)
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru (do posypania)
  • 1 jajko
składniki na 6 ciastek.

Przygotowanie:
  1. W misce wymieszaj jabłka z cynamonem.
  2. Ciasto podziel na 6 kawałków, kształtem zbliżonych do kwadratu.
  3. Nałóż czubatą łyżkę jabłek z cynamonem na środek ciasta. Złóż delikatnie ciasto tak, by powstał kształt trójkąta.
  4. Rozmąć jajko i posmaruj pędzelkiem wierzch ciastka. 
  5. Posyp cienką warstwą cukru.
  6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia - można wykorzystać papier od ciasta francuskiego.
  7. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz ok. 15 min.

Miłego popołudnia!

sobota, 12 maja 2012

Grillowany pstrąg na szparagach

Sezon szparagowy już został otwarty, co napawa mnie ogromną radością!
Uwielbiam szparagi pod każdą postacią - i z wody,  i w szynce, i w sałatce czy w zupie... zawsze smakują wyśmienicie.

Na targu czy w warzywniaku znajdziemy szparagi białe i zielone. Oby dwa rodzaje warzywa to ten sam gatunek. Różnica w kolorze wynika ze sposobu uprawy - białe szparagi rosną w ziemi, zielone natomiast wyrastają ponad powierzchnię. 
Od lat trwa dyskusja, które są lepsze? I choć, w moim odczuciu, zielone szparagi mają większe walory estetyczne, to w kwestii smaku pozostaję wierna białym.

W związku z powyższym, dziś proponuję lekkie i wiosenne danie obiadowe - grillowany pstrąg na białych szparagach oraz młode ziemniaki.


Składniki (dla 2 osób):
  • pęczek szparag
  • 2 świeże pstrągi
  • 6 średniej wielkości młodych ziemniaków
  • sól
  • zielony pieprz,
  • ok. 10 g masła
  • świeży koperek 
  • czosnek 
  • cytryna 

Przygotowanie:
  1. Umyj ziemniaki. Wstaw wodę. Po zagotowaniu wody dodaj ok. 0,5 łyżeczki soli i wrzuć ziemniaki. Gotuj do miękkości ok. 15 min.
  2. Obierz i umyj szparagi. Zagotuj wodę i wrzuć szparagi do wrzątku. Moim sekretem idealnych szparag jest dobrze doprawiona woda - solą i cukrem. Po wrzuceniu szparag do wody zatem, dodaj ok. 1 płaską łyżeczkę soli i tyle samo cukru (proporcja na ok. 2 l wody). Gotuj na średnim ogniu ok. 15 min.
  3. Umyj i opraw pstrągi, tak by nie miały łusek i innych niemile widzianych cząstek. 
  4. Dopraw z zewnątrz i środek ryby solą i świeżo zmielonym, zielonym pieprzem. Wnętrze pstrąga posyp delikatnie czosnkiem w proszku lub świeżym i włóż cienkie plasterki masła. 
  5. Grilluj ryby na patelni lub grillu, jeśli masz taką możliwość - ok. 7 min. z każdej strony.
  6. Wyłóż na talerz ugotowane szparagi i ziemniaki. Na szparagach ułóż pstrąga. Na koniec posyp danie koperkiem.

Smacznego!!


poniedziałek, 7 maja 2012

Pizza de Pollaco

Słyszę Włochy, myślę pizza. 
Co może wydać się zaskakujące, jej twórcą najprawdopodobniej nie był Włoch lecz Grek. Własnie na starożytnej greckiej ziemi wypiekano płaskie placki posmarowane oliwą i posypane ziołami. Później powędrowały one do Włoch, gdzie z czasem nabrały nowego smaku. Zaczęły przypominać znaną dziś pizzę, gdy do Włoch z dalekiego Meksyku przywieziono pomo d'oro, czyli złote jabłka. Pomidory, bo o nich mowa, stały się podstawowym składnikiem pizzy.

We Włoszech niestety nigdy nie byłam. Nie mam pojęcia dlaczego - przecież to nie jest tak daleko. 
Podróż do tego kraju marzy mi się od czasów liceum, kiedy obejrzałam jeden z moich ulubionych filmów Bernardo Bertolucciego "Ukryte pragnienia". Piękne zdjęcia, rewelacyjna ścieżka dźwiękowa, świetny film.... jeśli tak wyglądają Włochy... chcę tam jechać. 
Kolejną filmową zachętą do odwiedzenia mekki pizzy było "Jedz, módl się, kochaj" Ryana Murphy'ego. "Eat pray love" zauroczył mnie. Sposób w jaki przedstawiona jest radość....jedzenia.... rewelacja! Jeśli tak wyglądają Włochy, chcę tam być.

Przetestowałam całe mnóstwo pizzerii i mam swoją jedną ulubioną, lecz pewnego dnia postanowiłam przygotować to danie sama.

Dziś proponuję pizzę na cienkim cieście z najlepszym sosem pomidorowym ever! Dodatki wg uznania. 


Składniki:

  • ser zółty, najlepiej mozarella 
  • dodatki wg uznania, ja użyłam: paprykę czerwoną, oliwki zielone, oliwki czarne, szynkę, kiełbaski

ciasto na pizzę:

  • 2 łyżeczki drożdży w proszku (7 g)
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 375 g mąki
  • 250 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
sos pomidorowy do pizzy:
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała drobno posiekana cebula
  • 2 rozgniecione ząbki czosnku
  • 425 g pomidorów z puszki (zazwyczaj jedna puszka wystarcza)
  • 0,25 szklanki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • oregano

Przygotowanie:

  1. Zrób ciasto a następnie sos pomidorowy do pizzy.
  2. Przygotuj dodatki (poszatkuj).
  3. Blachę wysmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek (najlepiej przy użyciu pędzelka)
  4. Wyłóż ciasto i posmaruj cienką warstwą sosu (jeśli będzie go za dużo, ciasto nasiąknie płynem i nie będzie chrupkie).
  5. Nałóż dodatki wg uznania, lecz równie dobrze wystarczy tylko sos pomidorowy i ser.
  6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 - 200 stopni Celsjusza.
  7. Piecz bez przykrycia ok. 15 - 20 minut, aż skórka się zrumieni na złoto, a ser rozpuści i upiecze.
ciasto na pizzę:
  1.  W misce wymieszaj dobrze łyżką suche składniki (przesianą mąkę, sól, drożdże). 
  2. Stopniowo dodawaj wodę wymieszaną z oliwą.
  3. Na oprószonym mąką blacie (lub w dużej misce) wyrabiaj ciasto przez ok. 5-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
  4. Przełóż ciasto do dużej nasmarowanej oliwą miski, nakryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 minut, aż wyrośnie i dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
  5. Ugnieć ciasto rękami i wyrabiaj je na lekko oprószonym blacie, aż stanie się gładkie.
sos pomidorowy:
  1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
  2. Posiekaną cebulę podsmaż na małym ogniu. Dodaj czosnek, posiekane pomidory, przecier, cukier i oregano.
  3. Gotuj na małym ogniu, bez przykrywki ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje.
  4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Smacznego!

niedziela, 6 maja 2012

Polish wurst - wariacja na temat hot-doga

Dziś "na tapecie" ciepła przekąska, inspirowana niemiecką kiełbaską w bułce.
Świetna zakąska do piwa, a w perspektywie zbliżającego się Euro 2012, tym bardziej godna polecenia.



Przygotowanie trwa 5 minut + podgrzanie w piekarniku ok. 10 min. Do zrealizowania       w przypadku nagłego ataku głodu - np. podczas oglądania meczu w TV.


Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ja użyłam gotowego - jak szybko to szybko)
  • 4 parówki, kiełbaski - co kto lubi
  • 4 plastry sera żółtego
  • ketchup
  • pomidor

Przygotowanie:

  1. Rozwiń ciasto francuskie i podziel je na 4 części.
  2. Na każdej z 4 części ułóż plaster sera i nałóż parówkę.
  3. Zwiń ciasto razem z zawartością w rulon, dociskając brzegi, by roztopiony pod wpływem temperatury, ser nie wypłynął z ciasta.
  4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia (ja wykorzystałam ten, w którym było zwinięte ciasto).
  5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na jakieś 5-10 minut (aż ciasto się zrumieni).
  6. Gotowe!


Zachęcam do stworzenia swojej ulubionej kombinacji - nadzienie można urozmaicać np. suszonymi pomidorami, oliwkami, szynką, wędzonym łososiem lub inną rybą....
Jak to było powiedziane w "Dziewczynach do wzięcia" .... "jest wiele możliwości";)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...