ciastka intensywnie miętowe z kremem z białej czekolady

Długoweekendowy wypad zaliczam do zdecydowanie udanych. Pogoda, ku mojemu (i Mistrza) zdziwieniu, postanowiła nas w końcu rozpieścić. Termometr bez skrępowania przekraczał wartości powyżej 30 stopni :) 
Pozwiedzaliśmy co nieco, zaliczyliśmy tradycyjny wurst i piwo oraz trasę metrem wzdłuż i w poprzek. Było bardzo miło, ale niestety się skończyło.

Powrót do pracy był ciężki. Szczególnie rano, kiedy ni stąd, ni zowąd zadzwonił budzik!

Kawoumilacz był konieczny. 

Ciasteczka te wykonałam jeszcze przed wyjazdem. W zasadzie miałam je zabrać ze sobą - taki orzeźwiający akcent na upalne dni. 
Gdyby wszystko poszło zgodnie z książkowym przepisem, pewnie tak by się stało. Niestety przepis swoje, a życie swoje... ciasteczka, a w zasadzie krem, nie zdążyły nabrać mocy. Nie ma tego złego - przynajmniej po powrocie do domu czekała na nas w lodówce miła niespodzianka.

Składniki:
porcja: ok. 20 (podwójnych) ciastek 
czas przygotowywania: 45 min + czas na stężenie kremu (w moim przypadku wieczność)
stopień trudności: łatwy, średni, trudny
ilość zużytych naczyń: 5
współczynnik bałaganu: mały, średni, duży

ciastka

• 150 g mąki
• 2 łyżki naturalnego kakao
• 0,25 płaskiej łyżeczki soli
• 125 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka olejku miętowego lub kropli miętowych
• 1 duże jajko

nadzienie

• 125 ml śmietany kremówki (tak jest w przepisie, lecz moim zdaniem ten składnik jest zbędny i następnym razem z pewnością go pominę) 
• 250 g białej czekolady 
• 1 łyżeczka olejku miętowego lub kropli miętowych

W małej misce wymieszaj mąkę, sól i kakao. W dużej (wysokiej) misce utrzyj masło z cukrem na bladożółtą kremową masę. Dodaj olejek/krople miętowe i jajko. Mieszaj do połączenia się składników. Stopniowo wprowadzaj do masy suche składniki miksując na małych obrotach do uzyskania jednolitego ciasta. Uformuj z ciasta bryłę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 min.

Rozgrzej piekarnik do temp. ok. 190 stopni. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.

Na opruszonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 3 mm. Przy użyciu foremek wykrój  z niego ciasteczka. Zbierz ścinki, sklej se sobą, ponownie rozwałkuj i wykrawaj ciastka aż do zużycia całego ciasta. Ciasto jest dość lepkie, zatem wygodniej jest wyciągać je z lodówki i wykrawać bezpośrednio przed wyłożeniem kolejnej porcji na blachę.

Rozłóż ciastka na blasze (ja piekłam na 3 razy) w ok. 1,5 cm odstępach. Piecz ok. 8-10 min. (ja używałam "małego termoobiegu"). Dobrze jest w połowie czasu obrócić blachę o 180 stopni.

Po upieczeniu wyłóż ciastka np. na deskę lub płaski talerz do wystygnięcia i stwardnienia. 

Nadzienie. 

Przepis jest niby prosty jak "konstrukcja cepa", a jednak... :) Wskazują tam: W rondelku na małym ogniu doprowadź śmietanę do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj w nią czekoladę i olejek miętowy. Odstaw masę do czasu, aż zgęstnieje, ale nie zestali się całkowicie. Sklej nadzieniem ciasteczka. 

Postępowałam zgodnie z zaleceniami, a moje nadzienie za cholerę nie chciało tężeć! Śmietana dobra, czekolada też dobrej jakości (wydawać by się mogło), proporcje zgodne... i nic. Krem zechciał stężeć dopiero po nocy, a po nałożeniu na ciastka i tak wypływał. Okiełznać dał się dopiero po wsadzeniu do lodówki. Gotowe ciastka zresztą również polecam trzymać w lodówce. 

Koniec końców - okazało się to nawet pewną zaletą. Ciastka są czekoladowe i intensywnie miętowe. Krem czekoladowo-miętowy nadaje im deliktanej słodyczy i dodatkowego orzeźwienia. Zaserwowane prosto z lodówki w taki upalny dzień jak dziś świetnie spełniają funkcję chłodzącą i relaksującą - a relaks był jak najbardziej wskazany po wcześniejszej burzy krwi z powodu wrednego i nieposłusznego kremu :).

Przepis na ciastka pochodzi z tej książki.

Smacznego.