Klopsy w kurkach

Ten tydzień ewidentnie sponsorowany jest u mnie  przez literkę K - jak kurka:)

Pomysł na to danie zrodził się w drodze powrotnej z Woodstocku w ubiegłą niedzielę. 

Mijając kolejnych i kolejnych i kolejnych grzybiarzy, w przydrożnych lasach, nie wytrzymaliśmy w końcu presji i musieliśmy się zatrzymać. Kupiliśmy solidną porcję złotych grzybów.

Towarzysz drogi B.D. podrzucił pomysł zrobienia sosu kurkowego - na zachętę przedstawił wizualizację w swoim telefonie komórkowym.

To było jak wyzwanie. Zatem do dzieła.

Postanowiłam, że tym razem nie będę mrozić grzybów, tylko wykorzystam je póki są świeże. Tym sposobem dziś na obiad przygotowałam kotlety mielone nadziewane kurkami w sosie z kurek z kaszą i fasolką szparagową.

Składniki:

porcja dla 2 osób

czas przygotowania: 30-40 min.

stopień trudności: łatwy, średni, trudny (ciekawe, czy kiedyś będę robić coś trudnego?)

ilość zużytych naczyń: 5 + talerze i sztućce

współczynnik bałaganu: mały, średni, duży

• 1 woreczek kaszy jaglanej
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 300 g fasolki szparagowej
• 2 szklanki kurek
• 0,5 cebuli
• 0,5 kostki rosołowej
• 200 ml śmietanki 18%
• 1,5 łyżki mąki
• sól, cukier, pieprz, papryka do doprawienia
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki oleju np. rzepakowego 

Kaszę gotujemy wg wskazań na opakowaniu. 

Fasolkę gotujemy w lekko osolonej i osłodzonej wodzie (0,5 płaskiej łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki cukru na ok. 1-1,5 l wody).

Czyścimy kurki. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na 1 łyżce oleju i 1 łyżce masła. Gdy się lekko zrumieni dodajemy kurki. Obsmażamy ok. 3 minuty, a następnie wyjmujemy ok. 1/3 kurek z cebulą (będzie potrzebna jako nadzienie do mięsa).

Do pozostałej na patelni cebuli i kurek dodajemy rozdrobnione 0,5 kostki rosołowej. Mieszamy. Całość posypujemy delikatnie i stopniowo mąką (najlepiej przy użyciu małego sitka) aż wchłonie cały tłuszcz. Dolewamy śmietankę i delikatnie (ale cały czas) mieszamy do czasu aż sos zgęstnieje. Wszystkie czynności wykonujemy "na małym ogniu".

Mięso doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dodajemy jajko. Mieszamy. Dzielimy mięso na 4 równe części i z każdej z nich robimy na dłoni "placek". Nakładamy ok. 1 łyżeczkę farszu grzybowo - cebulowego. Formujemy z mięsa okrągłego klopsa. Czynność powtarzamy z pozostałymi porcjami mięsa.

Podsmażamy kotlety, z każdej strony, na rozgrzanym oleju na "małym ogniu" (żeby się delikatnie zrumieniły na zewnątrz i zdążyły w pełni upiec w środku).

Gotowe!

Pyszny i sycący obiad z sezonowych składników. Gorąco polecam.

Smacznego!